Pellegrino Artusi, door iedereen erkend als de vader van de Italiaanse keuken, kon alleen maar geboren zijn in Romagna, in Forlimpopoli. Hier creëerde Artusi, gastronoom, schrijver en literair criticus, de eerste en misschien wel belangrijkste tekst over de regionale Italiaanse keuken: ‘La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene’ (Wetenschap in de keuken en de kunst van het lekker eten), gepubliceerd in 1891. Sindsdien is de erfenis van deze buitengewone cultuur van lekker eten niet alleen doorgegeven aan de hele Romagna, maar is het een van haar zielen geworden, een lymfe die door de hele regio straalt. De bewaker van deze bijzondere erfenis is Casa Artusi, het centrum voor gastronomische cultuur gewijd aan de Italiaanse keuken dat nog steeds in Forlimpopoli is gevestigd. “Het is het eerste levende museum van de kookkunst, een museum dat ‘s nachts bezocht wordt door de geest van Pellegrino en overdag open is voor koks en chef-koks, amateurs, fijnproevers, kinderen, voor iedereen die, zonder precieze titel, nog steeds graag een schort draagt, aan tafel zit en daar zo goed mogelijk blijft. Het is niet alleen het huis van de herinnering en de roem, maar ook van de eetlust,” zoals Alberto Capatti schrijft. Info: www.casartusi.it
