Reconnu par tous comme le père de la cuisine italienne, Pellegrino Artusi ne pouvait naître qu’en Romagne, à Forlimpopoli. C’est là qu’Artusi, gastronome, écrivain et critique littéraire, a rédigé le premier et peut-être le plus important texte sur la cuisine régionale italienne : « La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene » (La science dans la cuisine et l’art de bien manger), publié en 1891. Depuis lors, l’héritage de cette extraordinaire culture de la bonne chère n’a pas seulement été transmis à toute la Romagne, il est devenu l’une de ses âmes, une lymphe qui rayonne dans toute la région. Le gardien de cet héritage très particulier est la Casa Artusi, le centre de culture gastronomique dédié à la cuisine domestique italienne qui se trouve toujours à Forlimpopoli. « C’est le premier musée vivant de la cuisine, un musée visité la nuit par l’esprit de Pellegrino et ouvert le jour aux cuisiniers et aux chefs, aux amateurs, aux gourmets, aux enfants, à tous ceux qui, sans titre précis, aiment encore porter un tablier, s’asseoir à table et y rester du mieux qu’ils peuvent. C’est la maison non seulement de la mémoire et de la renommée, mais aussi de l’appétit », comme l’écrit Alberto Capatti. Pour plus d’informations : www.casartusi.it
