La rencontre très particulière entre les eaux salées de l’Adriatique et les eaux douces du Pô donne naissance non seulement à des paysages merveilleux, mais aussi à un phénomène unique et inégalable : les salines de Cervia, l’entrée sud du parc du delta du Pô. C’est ici que naît le précieux sel rose, un délice de la cuisine italienne, aimé et apprécié dans le monde entier. La mine de sel, située dans la commune de Cervia, se compose de plus de 50 bassins, entourés d’un canal de 16 kilomètres. Si vous voulez découvrir comment on extrayait autrefois cette précieuse denrée alimentaire, visitez le salin de Camillone, qui fait partie du musée du sel « MuSa » (à ne pas manquer) : dans ces bassins, la récolte se fait encore à la main, à travers ce qui est devenu un véritable rituel, la cavadura. Entre les dunes de sel, dont la couleur rose typique est due à la présence de l’algue dunaliella, le paysage est beau et surréaliste. La manière la plus fascinante de l’apprécier pourrait être une promenade stimulante en canoë à travers les canaux, une expérience incroyable que vous ne pourrez pas oublier. Pour plus d’informations : www.salinadicervia.it
